Eindhoven en horeca-innovatie: waar blijft de culinaire toekomst?

Laten we eerlijk zijn: Eindhoven is hét walhalla voor technologie, kennis en design. Brainport?! De stad loopt voorop in slimme oplossingen, wereldwijde samenwerkingen en grensverleggende innovaties. Maar als het op horeca aankomt? Dan lijkt de Lichtstad haar licht soms een beetje te dimmen.. Vinden wij. VINDEN WIJ! Onze mening he.. Mag ook wel eens gegeven worden toch?

A-I in de keuken? Robots aan tafel? Nee, hoor.

We hebben het hier over Eindhoven, de stad die drones laat vliegen en auto’s laat praten. Maar in de horeca? Geen robotarmen die je latte macchiato opschenken, geen less-waste bakken die realtime je derving monitoren, en amper tech-driven concepten die écht doorpakken. Waar andere steden spelen met robotisering en hypermoderne technieken, blijft Eindhoven opvallend traditioneel.

Denk aan BUNKR: Eindhovens eerste AI-gedreven restaurant. Het idee? Een slimme, futuristische foodervaring. De realiteit? Een mooi maar onrealistisch droombeeld dat niet levensvatbaar bleek. Nu is het een toffe eventlocatie – en ja, dat is nog steeds cool! Maar waarom ‘mislukte’ het als restaurant? Te vroeg voor zijn tijd? Of een stad die er (nog) niet klaar voor is?

Duurzaamheid met een dipje

Ook op het vlak van duurzaamheid is het beeld dubbel. Een concept als Phood Kitchen toont lef en visie, maar anderen zoals Calypso en Vegan Junkfood Bar hebben het niet gered. Waarom niet? Is de Eindhovenaar nog niet klaar voor een full vegan revolution? Of komt het omdat hier vooral gezelligheid en bourgondisch genieten bovenaan staan?

Artikel al beu en liever meteen door naar de bruine cafe’s hitlijst? Klik hier.

Wat wél werkt: Brabantse gezelligheid meets innovatie

Wat Eindhoven beter doet? De menselijke touch blijft heilig. Hier draait alles om sfeer, een praatje met de eigenaar en bourgondische beleving. Kijk naar de explosie van bistro’s en brasseries: chique zonder poespas, gezellig zonder gedoe. Het is een gouden formule die perfect past bij de Brabantse mentaliteit. Toch blijft het wringen. Een stad die barst van de slimme koppen en vooruitstrevende ideeën, maar waar de horeca voorzichtig blijft innoveren. Is het angst voor verandering? Een gebrek aan durf? Of simpelweg omdat het werkt zoals het nu is?

De vraag: Wat is de volgende stap?

Eindhoven heeft alles in huis om op horecavlak net zo innovatief te zijn als in technologie en design. Meer samenwerking tussen tech en horeca? AI-driven keukens die food waste minimaliseren? Een pop-up concept dat de toekomst écht laat proeven? Het kan hier allemaal. Maar wat we nodig hebben, is lef. Lef om te falen, lef om te proberen, en vooral lef om te vernieuwen. En tuurlijk snappen wij dat alles geld kost, geld verdienen lastiger is. Maar kunnen ASML-achtige bedrijven hier niet even instappen? Gillen dat ze investeren in ook de mens, de gast van de stad, de locatie waar zo oh zo groot zijn geworden? De stad aantrekkelijk maken en behouden?

Want laten we eerlijk zijn: als Eindhoven het doet, dan doet de stad het goed.

Dus, wie zet de volgende stap? Welke ondernemer durft? De toekomst wacht, en Eindhoven is aan zet. Helemaal geen interesse in AI- ROBOT- VEGAN- LESS WASTE- DUURZAAM GEDOE? Check dan onze leuke lijstjes pagina eens. Scroll around en spot wat jij doet watertanden. Lijstenn vol tips!

Oké en dan nu even normaal.